martes, mayo 17, 2022

Recetas de chilaquiles para la cruda

Sabemos que ya es domingo y que probablemente saliste de fiesta para relajarte de tu semana, pero después de tantos tragos llega la “cruda”, como coloquialmente se le conoce a la resaca. De acuerdo con el National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (Instituto Nacional sobre el Abuso de Alcohol y Alcoholismo) en Estados Unidos, la reseca es un conjunto de síntomas que ocurren como consecuencia de beber demasiado alcohol y sus principales síntomas son: sed, cansancio, dolor de cabeza, dolor muscular, vértigo, sensibilidad a la luz y al ruido, irritabilidad.

Y aunque aún no existe una cura efectiva para la cruda, en México, se cree que una comida picosa te ayudará a sudar las toxinas que aún están en tu cuerpo y por eso muchos recurren a los chilaquiles para bajarse los síntomas.

Nosotros te sugerimos dos recetas de chilaquiles picositos y deliciosos que te ayudarán a sentirte un poco mejor después de una noche de copas.

Recetas de chilaquiles para la cruda

Chilaquiles verdes

La primera receta es la clásica y la más sencilla de todas. La receta es de “Vicky Receta Fácil” de YouTube y aunque aquí te dejamos los pasos uno a uno, también podrás apoyarte del video para la preparación.

Ingredientes: (para 4 o 5 porciones)

  • 200 gramos de totopos o 12 tortillas hechas totopos (también puedes comprarlos).
  • 300 gramos de tomates, limpios.
  • Una ramita de cilantro, desinfectado.
  • Un trozo de cebolla.
  • Chiles serranos (al gusto).
  • Una rama de epazote.
  • Ajo.
  • Crema de leche de vaca.
  • Queso Cotija.
  • Caldo de pollo en polvo.
  • Sal de grano.
  • Aceite.

Preparación:

  1. Hervir durante 7 a 8 minutos el tomate y chiles, hasta que cambien de color y estén suaves.
  2. Colocar en el vaso de la licuadora todos los tomates y chiles, agregar la cebolla, el ajo, el cilantro, el epazote, una pizca de sal en grano y un poco de agua del hervor para licuar. Licuar por un minuto.
  3. En una cacerola con un chorro de aceite caliente colocar la salsa y cocinar a fuego alto.
  4. Agregar el caldo de pollo en polvo (al gusto) para sazonar.
  5. Dejar hervir por 3 minutos a fuego alto.
  6. En un plato colocar totopos al gusto, bañar con la salsa y agregar la crema, queso, cebolla y si quieres puedes agregar huevos estrellados, pollo o carne.

Chilaquiles rellenos de queso

Una variante de los ricos chilaquiles son los rellenos, que últimamente se han puesto de moda. Esta receta es del perfil de YouTube “El Placer del Paladar”.

Esta es una de las nuevas variantes de los típicos chilaquiles mexicanos pero rellenos al estilo quesadilla y bañados con la clásica salsa verde o roja.

Aunque esta receta te enseña a hacer los chilaquiles desde cero tú también puedes utilizar tortillas de las normales para rellenarlas.

Ingredientes:

  • Tortillas o tortillas hechas a mano.
  • Chorizo frito.
  • Queso Oaxaca.
  • Salsa verde o roja para chilaquiles.
  • Queso.
  • Crema de leche de vaca.
  • Cebolla.
  • Aceite.

Preparación:

  1. Cada tortilla rellénala con chorizo y con queso, utiliza la cantidad adecuada para que no se derrame cuando las frías.
  2. Ciérralas (en caso de ser tortillas normales ayúdate de un palillo para que no se abran) y pártelas en dos.
  3. Fríelas en aceite hirviendo hasta que estén doradas.
  4. Sirve y agrega la salsa verde o roja (a tu gusto).
  5. Baña con crema, queso y cebolla.

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Ingrid Noya
Ingrid Noya
Administración y Finanzas en ITESM.

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