¿Te recomendaron incluir el requesón en tu dieta? Te compartimos información sobre qué es, cómo se prepara y cuáles son sus beneficios nutricionales para que estés informado y lo consumas de forma consiente.
Y es que en los últimos años, ha sido recomendado sobre todo para aquellos que deciden iniciar una vida más saludable o bajar de peso, pero ¿Es cierto que es mejor que consumir queso? Aquí te decimos.
Requesón qué es
Lo primero que debes saber, es que el requesón no es un queso, sino un lácteo obtenido a partir del suero de la leche; es una una masa suave, de sabor neutro y bajo en grasas.
De acuerdo con la Universidad de Guadalajara, una vez ordeñadas las vacas, se separa la grasa y el cuajo de la leche con lo que se elaboraran el queso y la mantequilla, pero queda un residuo, un suero rico en proteínas de donde se obtiene el requesón, mismo que tiene que hervir para tomar la consistencia que conocemos.
Luego del proceso de producción, es un alimento estéril, sin bacterias ni microorganismos dañinos; pero -según la misma Universidad- al manipularlo puede contaminarse al grado de ser dañino para las personas.
Algunos también le llaman ricota o queso cottage; sin embargo. es una confusión ya que aunque estos tienen un proceso de producción similar, no son requesón.
Requesón cómo se hace
De acuerdo con un testimonio publicado por la UDG, <<se pone a hervir el suero de la leche y cuando flota la materia blanca del requesón, se pasa a un saco de tela para escurrirlo. Eso es todo. No tiene que ser leche de vaca, “de hecho es más fácil con leche de chivo, es más ligera”>>.
Ingredientes para hacer requesón fácil
- Leche (de vaca, preferentemente fresca, de cabra u oveja).
- Limón.
- Sal.
- Una manta de cielo o trapo delgado que permita colar.
Las cantidades de los ingredientes dependen de cuánto quieres preparar, recuerda que este durará hasta cuatro días en refrigeración; para 400 gramos necesitarás (2 litros de leche, el jugo de 2 limones y una cucharada pequeña de sal).
Receta para preparar requesón en casa
- Pon a calentar la leche.
- Una vez que alcance los 90º o antes de que comience a hervir, agrega el jugo del limón y la sal.
- Si la leche es fresca, debe hervir al menos 10 minutos.
- Mueve el contenido para que se incorpore todo.
- Retira del fuego y deja reposar.
- Una vez que se hagan grumos, cuela el contenido sobre una manta de cielo, gasa o tela delgada que permita verter el suero, puedes apretar el trapo para acelerar el proceso.
Listo, ahora ya sabes cómo preparar requesón.
Beneficios del requesón
- Es una buena fuente de proteínas, ideal para deportistas ya que contiene 4 veces más proteínas que la leche.
- La presencia de caseína ayuda al desarrollo muscular y a evitar su degradación.
- Su contenido de grasa es muy bajo y aumenta la sensación de saciedad.
- Es un alimento de fácil digestión.
- Contiene un alto nivel de calcio.
- Puedes combinarlo con alimentos dulces o salados ya sea fríos o calientes.
- Previene la diabetes tipo II ya que reduce el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina.
¿Qué es más sano el queso o el requesón?
Como ya lo mencionamos, el requesón aporta más beneficios al cuerpo que el queso ya que contiene más proteínas y calcio que el queso, además de que tiene menos grasa, previene enfermedades y el desgaste muscular.
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