Ha comenzado una polémica sobre el chocolate producido en Estados Unidos, especialmente la marca Hershey’s, M&M’s y Kit Kat; y es que distintos medios y foros de discusión en inglés han expresado su decepción por el sabor tan desagradable que estas famosas e internacionales empresas ahora tienen en sus productos.
“Sabe a aserrín sumergido en azúcar y empapada en vómito de bebé”, este es el comentario de Arwa Mahdawi, columnista de The Guardian (famoso diario británico) y que apoyan distintas personas argumentando que estas marcas estadounidenses tienen sabores tan desagradables ahora.
Según Mahdawi los chocolates estadounidenses que no son de lujo tienen muchísima más azúcar y menos cacao a diferencia de las contrapartes europeas y el sabor puede provenir de el proceso llamado lipólisis controlada el cual produce ácido butírico, el cual se encuentra en el vómito. Este proceso es utilizado en la leche por distintos productores. “Dios sabe qué más hacen los estadounidenses en sus fábricas de chocolate”.
Recientemente un hombre neoyorquino demandó a la compañía Hershey´s por supuestos “niveles inseguros” de metal en su chocolate. Christopher Lazazzaro alegó que la famosa chocolatera perteneciente al mercado masivo no “revela” a todos sus consumidores del plomo y el cadmio que se encuentra en sus chocolates amargos y que se encuentra en “niveles peligrosos”.
La confitera; que además tiene licencia para elaborar productos Cadbury (empresa multinacional británica de alimentación, especialmente dulces y chocolates) en Estados Unidos desde 1988; recibió la demanda después de dos semanas de que Consumer Reports (revista estadounidense y organización sin fines de lucro que se dedica a las pruebas de productos imparcial y orientada a la investigación, educación pública y la defensa del consumidor desde 1936) publicara un artículo en el que se afirmaba que los productos de chocolate oscuro excedían los estándares permitidos en el estado de California para plomo y cadmio.
Muchos internautas tachan a los estadounidenses como “complacientes” con su terrible sistema de salud y su “chocolate rancio” y la columnista de The Guardian asegura que el continente europeo es mucho más estricto con muchos aditivos alimentarios a diferencia de Estados Unidos.
Aunque no existen límites federales para los contenidos de plomo y cadmio en la mayoría de los alimentos, los científicos investigadores de Consumer Reports se basaron en los estándares del estado de California ya que los consideraron como “los más protectores disponibles” y con esto se determinó que la barra de chocolate Hershey Special Dark Mildly Sweet Chocolate excedía los niveles.
La demanda sostiene que los consumidores están siendo engañados ya que Hershey´s tiene publicidad que es “falsa y engañosa”.
Sin embargo, no es la única chocolatera que ha sido tachada de tener productos con un sabor tan desagradable que la gente lo escupe, también Kit Kat se ha vuelto viral en redes sociales como TikTok, luego de que una influencer británica subiera un video en donde se le ve probando la famosa barra de chocolate y después escupirlo y aunque fue tachada de “exagerada” decenas de personas han reaccionado de la misma manera.
Este producto hecho por Nestlé, empresa multinacional Suiza, fue tachada de tener una producción mala en Estados Unidos, comparada con países como Suiza, Bélgica y Reino Unido en donde hay mejor producción chocolatera. La razón es la misma explicada líneas arriba, el proceso de lipólisis controlada en donde la leche puede adquirir un sabor tan característico del vómito.
Distintos expertos chocolateros señalan que debido al sabor se puede asegurar que los chocolates poseen este ácido y afirman que esa es la razón que genera una experiencia “desagradable”.
La Universidad de Pensilvania, Estados Unidos, dio a conocer una investigación realizada por Gregory Ziegler, científico de alimentos en la universidad, quien puso un pedazo en un recipiente de espuma de poliestireno para después meterlo al microondas y a pesar de que despide un delicioso aroma característico al momento de probarlo; según la estudiante de bioquímica de la Universidad, Melis Cakirer, “tiene un sabor amargo” y según el investigador “se está probando licor de chocolate sin azúcar, puro cacao en forma líquida”.
Según Cakirer el olor que agregan a los chocolates juega un papel importante en sabor “la mayor parte de tu gusto es el olfato”, asegura y también dice que los olores se relacionan con los colores. También asegura que el sabor del chocolate cambia dependiendo el país, por ejemplo, el ligeramente afrutado está relacionado a los productos de cacao latinoamericanos, lo mismo sucede con el chocolate francés el cual no es tan dulce y “sabe como a flores” según la estudiante.
Care Omnia, blog nutrimental, dio a conocer en su página el contenido nutrimental de el chocolate M&M´s reconocido a nivel internacional y en donde se señala que también contiene ácido butírico, el que hemos mencionado líneas arriba y que contiene el vómito.
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