Luego de que la Profeco se fuera en contra de las sopas instantáneas como las Maruchan, debemos hablar de los alimentos ultraprocesados.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
A diferencia de los alimentos no procesados o mínimamente procesados, en los cuales las vitaminas y los nutrientes aún están intactos, los ultraprocesados generalmente contienen muchos ingredientes agregados como azúcar, sal, grasa y colorantes o conservadores artificiales.
La Harvard Health Publishing detalla que esta comida se elabora principalmente a partir de sustancias extraídas de los alimentos, como grasas, almidones, azúcares añadidos y grasas hidrogenadas. También pueden contener aditivos como colorantes y sabores artificiales o estabilizadores. Ejemplos de estos alimentos son comidas congeladas, refrescos, salchichas y embutidos, comida rápida, galletas empaquetadas, pasteles y bocadillos salados.
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En nuestro país, especialmente en los supermercados, están a la venta cientos de productos procesados y ultraprocesados que son consumidos en grandes cantidades por los mexicanos. El más claro ejemplo son las sopas instantáneas, las cuales generaron gran polémica y hasta compras de pánico en algunos lugares.
Esta es una lista de otros alimentos ultraprocesados y que te recomendamos no echar a tu canasta o carrito del super:
- Papas fritas como Chips, Sabritas, Ruffles, Pringles (estás ni siquiera son papas).
- Pizzas.
- Hamburguesas.
- Pollo frito.
- Helados y paletas de marcas como Holanda, Nestlé o Hageen-Daz
- Tarta o barras de fruta como Special K, Qaker, All Bran o Gamesa.
- Postres como flanes, gelatinas, yoghurth, malteadas.
- Dulces.
- Cereales, que incluye a los más famosos de Kellogs y Nestlé.
- Pan industrial como el pan blanco, integral tostado, bollos pan para hot-dog.
- Galletas como las de Gamesa y Marinela.
- Embutidos como las salchichas.
- Sopas y alimentos en conserva como la mermelada, margarina y mantequillas.
- Refrescos, néctares, jugos y aguas saborizadas.
- Platillos preparados y semicosidos.
- Palomitas de microondas.
- Fórmulas lácteas.
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El informe Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: ventas, fuentes, perfiles de nutrientes e implicaciones de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) reveló que el aumento de las ventas y el consumo estos alimentos, esta relacionado con el incremento del peso corporal (subir de peso). Esto indica que estos alimentos impulsan el sobrepeso y obesidad.
Los procedimientos de preparación y elaboración que tienen esos productos son tan perjudiciales o incluso más que los ingredientes: fritura, refinación, hidrólisis de proteínas, hidrogenación, extrusión de harinas y cereales, etcétera.
¿Por que no podemos dejar de comerlos?
El portal especializado en obesidad, Obesimad destaca que los alimentos ultraprocesados están diseñados y fabricados para promover su consumo elevado.
El fundador del movimiento Realfooding, Carlos Ríos; explica en su libro“Come comida real”, que estos productos cuentan con características que estimulan nuestro paladar y nuestro apetito de forma muy intensa. El azúcar y el glutamato monosódico estimulan el aparato digestivo y envían la señal a nuestro cerebro de sentirnos muy satisfechos por lo que nos provoca el deseo de seguir comiendo. Así caemos en un circulo vicioso muy difícil de parar.
Además, están por todas partes y son accesibles en cualquier momento y para la mayoría de las personas. También cuentan con el apoyo de campañas de publicidad perfectamente estudiadas para crearnos una necesidad en nuestro cerebro.