Para que tengas todo listo antes de Día de Muertos, PILARES CDMX dará cursos gratis para hacer calaveritas de chocolate. Serán dulces de amaranto, amaranto con chocolate, y azúcar.
El taller es de forma presencial en la sede Central de Abasto. La dirección es PILARES Central de Abasto: Hualquila s/n, esquina avenida Río Churubusco, A.F.Central de Abastos, alcaldía Iztapalapa.
Las únicas fechas y horarios disponibles son: 20, 23 y 27 de octubre de 9:00 a 14:00 horas. Las inscripciones son a través del correo [email protected] y [email protected] o al número de whatsapp que viene en esta imagen.
Para este curso no se especifica que sea necesario comprar material o si se dará en el taller pero en los mismos correos y medios de contacto se pueden preguntar esas dudas.
Cómo se hacen las calaveritas de azúcar
Hay distintas formas de hacer las tradicionales calaveritas de azúcar para el Día de Muertos. Puedes comprarlas directamente en algún mercado pero si quieres hacerlas este es el proceso.
Algunos artesanos explican que el proceso es de aproximadamente tres días. En un recipiente de cobre o una cazuela, se introduce una cantidad de azúcar que puede ser al gusto según el número de dulces que se vayan a elaborar.
Luego se pone a hervir para después agregar cucharadas de limón y se debe esperar a que la mezcla esté lista. La forma en la cual se identifica es que debe quedar a punto de caramelo por lo que al enfriarse cambia el color de cristalino a blanco.
Existen moldes para darles la forma exacta de las calaveritas de azúcar mientras que otros más experimentados se atreven a moldearlas (usando guantes para evitar quemaduras) y así hacer distintas figuras tradicionales.
Se deja enfriar durante unos minutos para después iniciar con la decoración que puede incluir papeles brillosos en la frente y los ojos. Se usa también pasta de colores para hacer distintos dibujos o ponerle su nombre al centro, según las preferencias.
El tamaño y peso también influirá en la cantidad de azúcar y otros ingredientes que se vayan a utilizar.
¡Buenos días!
¿Cómo celebras el #DíaDeMuertos 💀? ¿Pones ofrenda? pic.twitter.com/VDiyFElH64— Secretaría de Cultura (@cultura_mx) November 1, 2016
Significado de las calaveritas de azúcar
De acuerdo con el Gobierno de México, la tradición de colocar calaveritas de azúcar, chocolate, amaranto u otro tipo de ingredientes en las ofrendas viene de una tradición mesoamericana. En la época prehispánica era común conservar los cráneos de los difuntos y mostrarlos durante los rituales para terminar ese ciclo.
Este tipo de altares llevaban el nombre de “tzompantli” y era visto como el término de una etapa pero que la vida se extendía a otro nivel. Los cráneos eran conservados como trofeos.
Con la llegada de los españoles, estas costumbres fueron prohibidas pero no erradicadas del todo pues los indígenas sustituyeron los cráneos por otros con distintos materiales.
Las calaveritas de azúcar sirven para recordar a los muertos en la ofrenda y tener presente el destino que se compartirá. Incluso poner el nombre de una persona en la calaverita y luego regalarla es una forma de recordar que lo único seguro es la muerte.
Ahora la tradición se ha conservado con la fabricación de calaveritas de alfeñique, técnica heredada de los españoles, que consiste en caramelo formado por el azúcar de caña.
También se hacen con ingredientes como amaranto o chocolate, los cuales dependerán de la región del país donde se elabore. En Oaxaca, por ejemplo, les añaden miel al centro y en Edomex son elaboradas con pasta de almendras.
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