En Azcapotzalco existe una panadería donde decidieron que la mejor manera de celebrar las fiestas patrias eran creando el bizcocho en nogada.
Los chiles en nogada son una delicia que deleita el paladar de los mexicanos durante las fiestas patrias. Este platillo que tiene su origen hace poco más de 200 años gracias a las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla, ahora ha evolucionado gracias de nuevo al ingenio mexicano.
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El Buen Tono es una panadería en la CDMX donde decidieron darle un nuevo rostro a este icónico platillo que ha deleitado desde hace siglos los paladares de los mexicanos más exigentes.
Bizcocho en nogada, un pan único para saborear en las fiestas patrias
Así como en la historia oficial del nacimiento de los chiles en nogada, este nuevo pan también tiene la suya. La sala de trabajo de una panadería tradicional es el hogar de esta creación que combina la harina con el sabor patrio.
Fue Don Fidel, un auténtico panadero con cuatro décadas de experiencia, el encargado de darle forma a esta idea. Ahora gracias a él en las mesas llenas de harina de la panadería Buen Tono, de la colonia Nueva Santa María en la alcaldía Azcapotzalco, de entre las más de 100 variedades, hay una nueva que destaca por su peculiar nombre y elaboración: el bizcocho en nogada.
Con sus dos manos y con la experiencia sobre sus hombros, el panadero experto elabora hasta el rabito de chile. Como todo el pan, tiene que reposar para luego bañarse en leche y entrar al horno. Tras media hora, sale esponjoso y pasa al decorado.
En este paso interviene, la voz de Pedro García, el encargado de esta panadería, quien detalla que hay dos tipos de este bizcocho, solo o con relleno de tantita mermelada de fresa.
“La fresa es la que si combina con el tipo de crema que elaboramos aquí, que es un sabor nuez y posteriormente su decorado con la granada“, destaca.
El tendero explica que la idea del bizcocho en nogada fue de todos, y que ha sorprendido con agrado a sus clientes. Y es que un bizcocho que simula ser un chile en nogada es algo que muchas personas quieren probar y la mayoría de ellos lo ha aceptado muy bien.
Un ejemplo de esto es el de una clienta que pensó que el relleno del bizcocho en nogada, era como el original, de carne. Para no quedarse con las ganas ni la curiosidad, la señora Gabriela no se quedó lo probó y le encantó.
¿Dónde está la panadería Buen Tono?
Este popular establecimiento se ubica en la calle Membrillo esquina con Begonias, colonia Nueva Santa María, alcaldía Azcapotzalco.
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La forma más rápida de llegar es caminar desde la estación del RTP Plan de San Luis-Begonias.
