De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) y la Secretaria de Hacienda y Crédito Público (Hacienda); los costos en loncherías, fondas, torterías y negocios de tacos son hasta 10% más caros que el año anterior.
Cifras de los Informes sobre la situación económica, las finanzas públicas y la deuda pública, correspondientes al segundo trimestre de 2022, indican que los servicios de loncherías, fondas, torterías y taquerías reportaron una variación anual promedio de 10.26%, más alta todavía que la de restaurantes familiares, que fue de 9.02%.
El incremento en negocios de tacos y tortas obedece al encarecimiento de productos y servicios como el maíz, tortilla, carne, pollo, huevo, verdura, refrescos envasados, electricidad, agua, gas, entre otros.
Inflación en productos pega a negocios de tacos y tortas
En la Zona Metropolitana del Valle de México, por ejemplo, el kilo de tortilla se vendía en 16.20 pesos, en promedio, en julio de 2021. Para este año, ronda en los 20 pesos. Es decir, tuvo un aumento del 23.46%.
A nivel nacional, de acuerdo con Hacienda y el INPC, la variación anual del precio de la tortilla registrada en el segundo trimestre de 2022 fue 15.87%
Otros productos en el que los negocios de tacos y tortas gastan más, y, por tanto, el precio de sus servicios es mayor, son la carne, el huevo y el pollo.
En mayo de este año, el pollo rompió su récord histórico, vendiéndose hasta en más de 100 pesos por kilo, en algunos estados del país. La inflación general de productos, la escasez y la intervención del crimen organizado en su distribución y venta son algunos de los factores que incidieron en este fenómeno.
La Profeco hizo un llamado a los distribuidores y comerciantes para no especular con el precio y dio una lista de costos estimados que los negocios de venta de pollo debían procurar tener.
Sin embargo, números del INPC indican que en junio, el precio del pollo tuvo una variación mensual de 3.35%. Hacienda reporta que la diferencia anual, hasta ahora, es de 14.66%.
En los Informes sobre la situación económica, las finanzas públicas y la deuda pública se enlistan la variación anual promedio en el segundo trimestre de 2022 de los siguientes productos:
- Refrescos envasados. 7%.
- Tortilla de maíz. 15.87%.
- Leche pasteurizada y fresca. 12.38%.
- Cerveza 6.76%.
- Carne de Res. 16.09%.
- Pollo. 14.66%.
- Huevo. 14.29%.
- Carne de cerdo. 5.49%.
- Jitomate. 8.59%.
- Aguacate. 79.84%.
Servicios, energía y combustibles también aumentan
Hacienda también dio a conocer que las tarifas de los servicios de energía y combustibles tuvieron variaciones anuales por más de 5%.
El costo de la gasolina regular tuvo un aumento de 6.85% en su tarifa, mientras que en la premium fue de 7.63%.
En el caso de la luz, la tarifa del gobierno subió 9.03% y el gas natural 20.47%.
En el ramo de la construcción también se reportaron aumentos de hasta dos dígitos. Materiales como la varilla de acero, cemento, pintura o alambres son hasta 20% más caros.
Lee también
