domingo, noviembre 28, 2021

Platillos típicos de Veracruz que debes probar

Los platillos típicos de Veracruz son herencia de la mezcla de varias culturas que han llegado al estado. En el caso de Veracruz reúne a las raíces indígena y española, principalmente.

En 2009 se declaró a la Gastronomía Veracruzana como Patrimonio Cultural del Estado por su relevancia en el patrimonio inmaterial de México.

Arroz a la tumbada

Su preparacióne s con caldo rojo, blanco, jaiba y pescado. Debe servirse bien caliente como parte de la entrada o sopa.

Se combina con camarones frescos, pulpos, langostinos, jaibas, ostiones y caldo de pescado. El sabor peculiar se lo dan el epazote y jitomate cocido.

El arroz a la tumbada es uno de los platillos típicos de Veracruz
El arroz a la tumbada es uno de los platillos típicos de Veracruz | Foto: Twitter

Chilpachole de jaiba

También es un caldo que se hace con chiles serranos secos, chiles jalapeños verdes, jitomate, cebolla, ajo, rajas de canela, pimienta, manteca y epazote. Todos los ingredientes se combinan con pulpa de jaiba, camarones o pescado.

Los ingredientes se combinan con pulpa de jaiba
Los ingredientes se combinan con pulpa de jaiba | Foto: Youtube

Garnachas

También se les conoce como antojitos y hay desde empanadas de cazón, gorditas dulces, negras y blancas.

Las más famosas son las picaditas o picadas que son parecidas a los sopes y solo se acompañan de salsa y queso.

Mole xiqueño

Se le llama xiqueño porque es originario del pueblo de Xico, en Veracruz, que también fue designado como pueblo mágico en 2011.

El mole es parecido al poblano pero la salsa tiene un sabor más dulce, incluso es considerado el mole más dulce de los que hay en México.

Se sirve con trozos de guajolote o pollo cocidos, junto con frijoles refritos y arroz a la mexicana. En fiestas también se sirve como enchiladas.

Pambazo xalapeño

Se considera un referente histórico de la gastronomía veracruzana incluso se realiza el Festival del Pambazo.

Lo mismo se usa para desayunos, meriendas, lonches escolares, trabajo, fiestas y venta en las calles.

Los pambazos son diferentes a los que se comen en el centro del país | Foto: Youtube
Los pambazos son diferentes a los que se comen en el centro del país | Foto: Youtube

A diferencia de los pambazos que se comen en el centro del país los de Veracruz su pan es blanco y se rellena con pambazos clásicos o salados acompañados con frijoles refritos, chorizo, chiles chipotles o jalapeños.

Tamales

Hay un sinfín de variedades en los tamales veracruzanos como el tamal de cazuela de masa, tamal de cazuela de elote, tamales de lobo, tamales de elote, tamales de coco y nata, también está el tamal ranchero de masa cocida.

Café veracruzano

El café veracruzano es uno de los que más se consumen a nivel nacional y por eso es considerado un producto con denominación de origen.

El suelo y el clima de Veracruz son propicios para que el café tenga un sabor único y especial desde la siembra y cosecha hasta que llega a la taza en cada mesa.

El café de Veracruz es único a nivel nacional
El café de Veracruz es único a nivel nacional | Foto: Pexels

La producción se centra en 10 regiones cafetaleras que son: Huayacocotla, Papantla, Atzalan, Misantla, Coatepec, Huatusco, Córdoba, Zongolica, Tezonapa y Los Tuxtla.

 

 

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