martes, noviembre 30, 2021

El falso guacamole de las taquerías

Los amantes de los tacos descubrieron que el guacamole podría no ser lo que parece.

En redes sociales han circulado fotografías que muestran cómo algunos puestos de tacos en México están sustituyendo a los aguacates por calabazas.

Esto es lo que sabemos del falso guacamole de las taquerías
Esto es lo que sabemos del falso guacamole de las taquerías

Los altos precios del aguacate han obligado a las taquerías a sustituirlos por calabazas en sus recetas de guacamole.

Pocas personas han notado la diferencia y aunque creas que a ti no te podrán engañar, realmente es difícil notar la diferencia cuando ya está hecha la salsa.

Cuando todo está cocido y mezclado con tomatillo, cilantro, ajo y jalapeño el sabor es casi imperceptible.

El color verde y la textura se los da la misma calabaza, por eso es confundida con el guacamole.

Nadie sabe desde hace cuánto tiempo empezó este engaño ni si es solo en México o en otros lugares.

La única referencia para identificarla podría ser la consistencia que es más líquida, a diferencia del guacamole común que se acompaña en los tacos o con totopos.

Una de las razones por las que pudieron haber cambiado el ingrediente principal es el alto precio del aguacate.

Esto se debe a una mala cosecha el año pasado en México que muchos aún están pagando.

También por las tensiones con el gobierno de Estados Unidos.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, los terrenos dedicados al cultivo de aguacate en todo el mundo aumentaron de 381 mil hectáreas en 2006 a 564 mil, diez años después.

En septiembre, los precios empezarán a bajar. Pero habrá que ver si las taquerías que están usando a la calabaza como sustituto, volverán a utilizar el aguacate como ingrediente principal en el guacamole.

Algunas personas aseguran que sí saben sobre el reemplazo del aguacate y no les molesta porque lo consideran una variante de la salsa.

Una Youtuber llamada Alejandra de Nava, conocida por recrear platos mexicanos, reveló esta receta. El video tiene casi dos millones de visitas.

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