Quien visita Toluca y no come las tortas de la vaquita no visito Toluca, ese es la frase de la tortería más famosa y antigua de la ciudad, que no sólo puede presumir un sabor delicioso, además tiene una larga tradición.
Si eres lugareño seguramente lo conoces, pero en caso de ser visitante, se trata de un sitio obligado. Los comensales coinciden en que la comida es deliciosa, pero además de eso se trata de un lugar típico.
Está ubicada en el centro histórico de la capital del Estado de México y es notorio porque se trata de una tienda con más de 75 años de tradición. La Vaquita Negra es un emblemático restaurante que no puedes pasar por alto, además, por su gran variedad de productos.
El establecimiento fue fundado por Miguel Parella Cassals, un hombre originario de Gerona España que llegó como exiliado español recibido por Lázaro Cárdenas. En México encontró un gusto generalizado por los embutidos así que comenzó a fabricar chorizo especialmente diseñado para el paladar de nuestro país, incluso mencionan en su página oficinal haber preparado chorizo verde al incluir plantas de la región en la receta tradicional. Mucho después una vez que ya estaba consolidado, el establecimiento quedó en manos de su hija, la señora Nieves Parella.
Se dice que el nombre de La Vaquita negra fue acuñado por su fundador, Miguel Cassals porque tenía una vaca negra cuando era niño. La tienda se movió de lugar y los últimos 50 años ha estado en el mismo sitio, en el corazón del centro.
¿Qué puedo comprar?
Las tortas que no decepcionará tu paladar, especialidad de casa es la la torta toluqueña, aunque puedes experimentar con otros sabores selectos que te llevarán hasta otro continente, catalana, cubana y de milanesa, la opción para estos días de semana santa son las tortas de Bacalao y romeritos El precio varía entre los 30 y 40 pesos y puedes agregar los ingredientes que gustes a tu orden como cecina natural, crema, queso y nata.
Además de las tortas, en el establecimiento puedes encontrar todos los productos propios de una salchichonería, pero con la peculiaridad de que son gourmet, tienen una alta calidad y están elaborados artesanalmente, en su página puedes encontrar que el establecimiento vende todo tipo de embutidos, lácteos y diferentes tipos de carnes.
El encargado de la tienda Edmundo Martínez, ya cuentan con clientes de cualquier parte del mundo. Cada día visitantes de todos los estados del país se suman al gusto de probar las tradicionales tortas.
*¿Sabías qué? Los productos de La Vaquita Negra son elaborados sin conservadores, por lo que tienes la garantía de que todos los productos que consumes aquí están frescos.
Dirección: Calle Nicolás Bravo Sur 124 B, Centro, 50000 Toluca de Lerdo, Méx.
